夏日果繽紛,滿目都是新鮮上市的瓜果。當(dāng)你看得琳瑯滿目的同時(shí),不妨自己動(dòng)手做幾道夏季養(yǎng)生的小果品吧!小編今天就來(lái)跟大家分享一下夏季吃水果的新的,讓大家吃得養(yǎng)胃又滿足。
檸檬
夏季的蔬果搶鮮上市,不妨給我們的料理增加這些清新的素材。
當(dāng)甘甜的芒果、酸味的青檸、爽脆的青木瓜……艷遇上紅綠各色的蔬菜,無(wú)論如何都會(huì)是一份養(yǎng)眼養(yǎng)顏養(yǎng)胃的曼妙享受。
芒果蛋糕
松軟可口的蛋糕,配上冰激凌般香滑的芒果與椰子慕斯,加上厚厚一層現(xiàn)切芒果片,令人的味蕾都不禁大動(dòng)起來(lái)。略帶酸味的芒果能很好地中和蛋糕的甜膩,伴隨香濃的椰奶味,久久縈繞唇齒間。
材料
蛋糕粉、芒果、椰子醬、淡奶油、雞蛋、糖、明膠
做法
1、蛋糕粉發(fā)酵、烘烤后,制成蛋糕胚。
2、把淡奶油、糖、雞蛋、芒果醬等一起攪拌好,放入冰箱,制成芒果慕斯。用椰子醬替換芒果醬,以同樣的方法制成椰子慕斯。
3、在蛋糕胚上依次疊上芒果慕斯與椰子慕斯。
4、在芒果丁上澆上明膠,鋪在蛋糕上。
青木瓜沙拉
魚(yú)露是典型的泰國(guó)南部調(diào)料,也有人叫它白醬油,做法和中國(guó)醬油差不多,主要是讓一些小魚(yú)小蝦發(fā)酵滴汁而成。將魚(yú)露加入沙拉醬中,再伴以大蒜與小辣椒,味道非常辛辣?;旌现嗄竟溪?dú)有的清香,適合喜愛(ài)重口味的人。
材料
木瓜、胡蘿卜絲、長(zhǎng)豇豆、小番茄、大蒜、泰國(guó)小辣椒、魚(yú)露
做法
1、制作沙拉醬:把大蒜、小辣椒、魚(yú)露放在一起用棍捶,捶爛并且滲出汁水。
2、把青木瓜絲、胡蘿卜絲和切短的長(zhǎng)豇豆放在一起攪拌,加入棕櫚糖、魚(yú)露和剛剛制作好的沙拉醬。
3、放上青檸檬、干蝦米與花生,并以豇豆和生菜做點(diǎn)綴。
泰式青檸蒸桂魚(yú)
桂魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪和少量維生素,肉質(zhì)細(xì)嫩,極易消化。而它的熱量并不高,且富含抗氧化成分,適合女性食用。這道菜的特別之處在于魚(yú)肚中加入了香茅,蒸完之后魚(yú)肉散發(fā)出一股特別的清香,配合大蒜、辣椒與青檸檬,口感細(xì)膩糯滑又不失清新。
材料
桂魚(yú)、香茅、生姜、大蒜、辣椒、香菜、青檸檬
做法
1、將魚(yú)鱗刮掉,洗凈魚(yú)肚,在魚(yú)身上切若干個(gè)刀口。
2、將香茅塞入魚(yú)肚,切好的刀口上放上姜片,放入鍋中蒸20分鐘。
3、把大蒜、辣椒切成粉狀,撒在蒸好的魚(yú)上。
4、澆上用泰國(guó)檸檬、魚(yú)露和糖制作而成的醬料。
5、放上青檸檬片和香菜進(jìn)行裝飾。
芒果蝦春卷
用新鮮蔬菜搭配泰國(guó)香料,將芒果和蝦肉一同卷入米餅卷后,淋以美味芒果醬。一口咬下,芒果的清香與生菜爽脆的口感在嘴里盤(pán)旋圍繞,令人難忘。
材料
芒果、生菜、苦葉生菜、紅辣椒、蝦肉、米餅
做法
1、把米餅放在水中泡約3分鐘直至其呈透明狀,將蝦肉去頭去尾洗干凈,燙熟。
2、紅辣椒和芒果肉切成條,連同蝦肉一起放在米餅上。
3、把米餅卷起來(lái)后,均勻地切成小塊。
4、制作芒果醬:將一只芒果去皮后放入攪拌機(jī),加入一點(diǎn)點(diǎn)醋、鹽和糖,燒開(kāi)。
5、將做好的芒果醬倒在春卷上,最后撒上芒果丁。
火龍果沙拉
用火龍果、芒果、奇異果和腰果制成的沙拉絕對(duì)是道醒目清爽的開(kāi)胃菜,其艷麗繽紛的色澤讓人大飽眼福。再淋上用話梅做的羅勒醬,讓酸與甜的感覺(jué)在口中美味交融。
材料
芒果、火龍果、蘋(píng)果、腰果、胡蘿卜、香菜、話梅肉、魚(yú)露、棕櫚糖、蠔油
做法
1、制作羅勒醬:將話梅肉泡入水中,半小時(shí)后過(guò)濾,留下話梅汁。
2、話梅汁中加入魚(yú)露和棕櫚糖并燒開(kāi)。
3、澆上蠔油與羅勒醬,與切塊的水果一起拌勻,最后放腰果、香菜與胡蘿卜。
水果拼盤(pán)
將爽脆的新鮮春筍同泰國(guó)茄子、魚(yú)露、檸檬葉、辣椒和黑胡椒一同煸炒。看似清淡實(shí)則口味重辣的一道菜式。如果你是嚴(yán)格的素食者,可用鹽替代魚(yú)露。
材料
春筍、紅辣椒、花椒、良姜、黑木耳、羅勒葉、大蒜、蠔油、檸檬葉
做法
1、將大蒜、辣椒放入油鍋爆炒,隨后加入春筍、黑木耳等其他材料一起爆炒。
2、在油鍋中加入水和糖,燜5分鐘后,放入魚(yú)露和糖收汁。
3、最后加入芡粉勾芡。
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